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Ricetta Antispreco: mousse al cioccolato con Acqua Faba

Ricetta Antispreco: mousse al cioccolato con Acqua Faba

03/02/2021 CIBO E ALIMENTAZIONE

In occasione della Giornata Nazionale di Prevenzione dello spreco alimentare ti proponiamo un dessert che si prepara con un ingrediente facilmente reperibile, ma sottovalutato: l’Acqua Faba.
Si tratta dell’acqua di cottura dei ceci, perfetta per sostituire l’albume d’uovo in alcune ricette vegan.

 

 

Mousse al cioccolato con Acqua Faba INGREDIENTI 

 

– 150 ml acqua faba

– 100 g cioccolato fondente vegan al 70%

– sciroppo d’acero q.b. 

– scaglie di cocco q.b

– gocce di cioccolato extra fondente q.b

 

 

Mousse al cioccolato con Acqua Faba PROCEDIMENTO

 

Trita il cioccolato e scioglilo sul fuoco a bagnomaria, sino a ottenere un composto liquido. Lascia raffreddare qualche minuto.

Nel frattempo, con l’ausilio di uno sbattitore elettrico monta a neve l’Acqua Faba per circa 15 minuti, sino ad ottenere una consistenza spumosa.

Unisci lo sciroppo d’acero all’acqua faba, versandolo a filo, continuando a mescolare con le fruste.

Dopodiché, versa poco per volta il cioccolato. Amalgama il composto con una spatola, facendo attenzione a non smontarlo.

 

Versa la crema ottenuta in due bicchieri e lascia riposare in frigo per un paio d’ore. Otterrai una mousse morbida, gustosa e leggera.

Prima di servire decora a tuo piacimento con scaglie di cocco e gocce di cioccolato.

 

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